Звоните: Пн.-пт.: 09.00 — 18.00
Москва, ул. Флотская, дом 5, корп. 2
Инженерная компания Стандарт Климат выполняет проектирование систем вентиляции для ресторанов, баров и кафе в Москве и Московской области. Наши инженеры анализируют архитектурные и технологические особенности объекта, подбирают оптимальные схемы воздухообмена для залов, кухонь и вспомогательных помещений, учитывают требования к энергоэффективности и санитарным нормам. В рамках проекта разрабатываются решения для приточной, вытяжной и приточно-вытяжной вентиляции с учетом специфики общественного питания. Контроль ключевых этапов — от сбора исходных данных до выпуска рабочей документации и авторского сопровождения.
Точная стоимость проектирования рассчитывается индивидуально после анализа исходных данных по объекту. Ниже приведены ориентировочные цены на проектные работы:
| Тип объекта | Площадь, м² | Стоимость, руб. |
|---|---|---|
| Кафе/бар (до 150 м²) | до 150 | от 45 000 |
| Ресторан (150–400 м²) | 150–400 | от 65 000 |
| Ресторан с несколькими залами | 400–800 | от 95 000 |
| Объекты с технологическими цехами | от 800 | от 120 000 |
Для получения точного расчёта стоимости рекомендуем отправить исходные данные по вашему объекту. Также вы можете ознакомиться с прайс-листом на проектирование инженерных систем.
Для подготовки коммерческого предложения и расчёта стоимости проектирования вентиляции отправьте план помещения, техническое задание или описание задачи на email mail@airclimat.ru или через форму. Инженеры Стандарт Климат проанализируют вводные данные, предложат оптимальные решения по воздухообмену и оборудованию, а также проконсультируют по вопросам согласования и интеграции с другими инженерными системами.
Вентиляция ресторанов, кафе и баров проектируется с учетом ряда ключевых принципов, обеспечивающих комфорт посетителей и персонала, а также соответствие санитарным и технологическим требованиям.
Важным аспектом является энергоэффективность: для объектов общественного питания характерны высокие расходы воздуха, поэтому для снижения эксплуатационных затрат применяются системы с рекуперацией тепла. Наиболее часто используются пластинчатые рекуператоры, обеспечивающие герметичность потоков приточного и вытяжного воздуха. Проектирование выполняется в соответствии с действующими нормативами (например, СНиП 41-01-2003, СНиП 2.08.02-89*), а также отраслевыми стандартами.
Данные по нормативному воздухообмену для различных помещений представлены в таблице ниже.
| Помещения | Расчетная температура воздуха, °С (зима) | Кратность воздухообмена, 1/ч | |
|---|---|---|---|
| Приток | Вытяжка | ||
| Зал раздаточный | 16 | По расчету (до 80 м³/ч на человека) | |
| Магазин кулинарии | 16 | 2 | – |
| Помещения для хранения музыкальных инструментов | 16 | 1 | 1 |
| Горячий цех, помещение выпечки | 5 | По расчету дежурного отопления | |
| Цехи: подготовочный, холодный, мясной и др. | 16 | 3 | 4 |
| Помещение заведующего производством | 18 | 2 | – |
| Помещение подготовки яиц | 16 | 3 | 5 |
| Моечные (столовой, кухонной посуды) | 20 | 4 | 6 |
| Кабинет директора, контора, комнаты персонала | 18 | 1 | 1 |
| Кладовая сухих продуктов, инвентаря | 12 | – | 1 |
| Кладовая овощей, солений | 5 | – | 2 |
| Приемочная | 16 | 3 | – |
| Машинное отделение охлаждаемых камер (возд. охлаждение) | По расчету | ||
| Ремонтные мастерские | 16 | 2 | 3 |
| Охлаждаемые камеры для хранения мяса | ±0 | – | – |
| Овощей, фруктов, напитков | 4 | 4 | 4 |
| Пищевых отходов | 2 | 10 | 10 |
| Курительная комната | 16 | – | 10 |
| Разгрузочные помещения | 10 | По расчету | |
Тепловыделение в залах принимается 0,116 кВт/ч (100 ккал/ч) на одного посетителя. Температура удаляемого воздуха определяется с учетом вертикального градиента по высоте помещения.
При проектировании и строительстве систем вентиляции ресторанов, баров и кафе учитываются архитектурные решения и дизайнерская концепция. Это влияет на выбор способа прокладки воздуховодов — скрытая или открытая прокладка. Например, при открытой прокладке воздуховодов важна квалификация монтажников, так как требуется не только точность монтажа, но и эстетическая интеграция инженерных систем в интерьер.
В практике проектирования часто используются индивидуальные схемы воздухообмена для разных зон: залы для посетителей, кухня, моечные, складские и технические помещения. Для каждого помещения подбираются параметры воздухообмена и температуры, что позволяет обеспечить комфорт и соответствие санитарным требованиям.
В случае необходимости интеграции вентиляции с системами кондиционирования или отопления, проектировщик согласует решения по размещению оборудования и трассировке воздуховодов с другими разделами инженерных систем. Подробнее об этапах проектирования комплексных инженерных систем можно узнать на странице проектирования инженерных систем зданий.
В ряде случаев для эффективной работы вентиляции в зимний период требуется значительный подогрев приточного воздуха. При недостатке тепловой мощности иногда ошибочно снижают расход воздуха, что приводит к ухудшению микроклимата. Оптимальным решением является применение систем с рекуперацией тепла, позволяющих снизить энергозатраты без ущерба для воздухообмена.
Попытка объединить вытяжные системы залов и кухни с целью экономии приводит к смешиванию потоков с разными характеристиками, образованию конденсата и распространению запахов. Согласно нормативам и инженерной практике, для кухни и зала проектируются отдельные вытяжные системы.
При расчете воздухообмена важно учитывать разную интенсивность пребывания посетителей и персонала. На одного сотрудника рекомендуется подавать 60 м³/ч свежего воздуха, на одного посетителя — 30 м³/ч. Применение единой нормы приводит к перерасходу энергии и увеличению стоимости оборудования.
Качественная вентиляция и кондиционирование воздуха в ресторане или кафе способствуют формированию комфортной среды для гостей и персонала. Для объектов общественного питания характерна высокая плотность тепловыделений, поэтому проектирование систем вентиляции требует учета особенностей технологических процессов, организации воздухообмена и предотвращения распространения запахов между зонами.
Для помещений приготовления пищи рекомендуется предусматривать отдельные вытяжные системы. В зонах для курящих посетителей требуется увеличенный приток свежего воздуха, что отражается на расчетах производительности вентиляционного оборудования.
Соблюдение этих принципов позволяет избежать типовых ошибок при проектировании вентиляции и кондиционирования для ресторанов, баров и кафе.
Работы выполняются в соответствии с требованиями действующих нормативов, регламентов производителей оборудования и правил промышленной безопасности.
.jpg)
Площадь помещения: 2400м²
Адрес: г. Москва, ул. Арбат
Техническое решение: Выполнено проектирование и реализация систем отопления и кондиционирования офисного здания. Система кондиционирования запроектирована на базе чиллера с водяным охлаждением конденсатора и четырехтрубных фанкойлов. Частично применены решения «холодные потолки» и радиаторное отопление. Системы отопления и холодоснабжения выполнены по двухтрубной схеме с индивидуальным тепловым пунктом.
Площадь помещения: 8 892м²
Адрес: г. Москва, ул. Академика Понтрягина 14
Техническое решение: Выполнено проектирование и реализация систем отопления, вентиляции, дымоудаления и кондиционирования торгового центра. Кондиционирование запроектировано на базе чиллера с выносным конденсатором и VRF-систем в зонах общего пользования. Проектом предусмотрена общеобменная вентиляция с возможностью подключения инженерных систем арендаторов.
Заказали разработку системы приточно-вытяжной вентиляции и кондиционирования для ресторана - всё сделали с учетом специфики кухни и зала. Система работает тихо, обеспечивает отличный воздухообмен и соблюдает санитарные нормы. Инженеры учли каждую деталь и предложили оптимальное решение. Отдельное спасибо за соблюдение сроков, всё было установлено вовремя и без лишних задержек. О проекте..
Для ТЦ площадью почти 9000 м² нам разработали систему вентиляции, отопления и кондиционирования под различные зоны от общих пространств до арендаторов. Результат оправдал все ожидания: воздух свежий, микроклимат комфортный, а расходы на эксплуатацию умеренные благодаря грамотным инженерным решениям. О проекте..
Заказали проект комплексной вентиляции и кондиционирования для офисных помещений. Инженеры грамотно рассчитали систему, подобрали оборудование и организовали монтаж так, что теперь климат-контроль работает идеально в любое время года. Общение на всех этапах понятное, оперативное и профессиональное. Рекомендуем! О проекте..
Над вашим проектом работает штатная команда наших инженеров:
Главный инженер ОВК
Инженер-проектировщик ОВК
Инженер ПНР
+7 (499) 350-94-14
E-mail: mail@airclimat.ru
Наш менеджер перезвонит Вам:
.jpg)
