Звоните: Пн.-пт.: 09.00 — 18.00
Москва, ул. Флотская, дом 5, корп. 2
«Стандарт Климат» реализует проектирование и монтаж вытяжных зонтov для зон приготовления пищи в Москве и Московской области. Инженеры компании организуют выезд на объект, анализируют исходные данные, разрабатывают проектные решения и обеспечивают комплексную реализацию системы с учетом специфики кухни, требований к воздухообмену, температуре и безопасности.
Опишите задачу и отправьте вводные данные (план помещения, перечень оборудования, требования к воздухообмену) на email mail@airclimat.ru или через форму. Инженеры подготовят предварительный расчет, предложат варианты решений и проконсультируют по этапам реализации.
| Вид работ | Ориентировочная стоимость, руб. |
|---|---|
| Проектирование вытяжного зонта (1 зона) | от 15 000 |
| Поставка вытяжного зонта (стандартный, 1,2 м) | от 25 000 |
| Монтаж вытяжного зонта с подключением к воздуховоду | от 18 000 |
| Пусконаладка и ввод в эксплуатацию | от 8 000 |
Для ознакомления с полным перечнем работ и цен смотрите прайс-лист на монтаж инженерных систем.
Процесс приготовления пищи сопровождается выделением тепла, пара, частиц масла и запахов, которые поднимаются вверх за счет разницы плотностей воздуха. Для эффективного удаления этих загрязнений используются вытяжные зонты, которые обеспечивают локальный сбор загрязненного воздуха и его удаление через систему вентиляции.
Контроль запахов и загрязнений в кухонных помещениях требует инженерного подхода: учитывается снижение чувствительности к запахам, субъективность восприятия, концентрация частиц в воздухе. Обычно применяются локальная вытяжка и подача чистого воздуха, но ключевую роль играет именно локальная вытяжка с использованием зонтov.
Вытяжные зонты устанавливаются непосредственно над поверхностями приготовления пищи и подключаются к системе воздуховодов. Общеобменная вентиляция поддерживает разрежение в кухне относительно других помещений, обеспечивая приемлемые условия для персонала. Системы локальной вытяжки и общеобменной вентиляции работают совместно, но имеют разные задачи.
Вытяжные зонты используют естественное движение горячего загрязненного воздуха вверх и создают дополнительное разрежение для его захвата. Воздух проходит через фильтры (масляные, жировые), после чего поступает в сеть воздуховодов. Тип фильтра выбирается в зависимости от степени загрязнения и содержания масла.
Согласно стандарту ASHRAE, вытяжные зонты делятся на два класса:
По конструкции зонты бывают полочного и навесного типа:
В помещениях с центральным расположением оборудования целесообразно использовать островковые зонты. При наличии стены рядом с зоной приготовления можно снизить расход вытяжного воздуха.
Для эффективного удаления загрязненного воздуха размеры зонта должны превышать размеры поверхности приготовления пищи примерно на 15 см. Высота установки зависит от типа зонта: полочные — 45–60 см, навесные — 100–120 см. При необходимости применяются краевые завесы для уменьшения подсоса воздуха с боков.
Масляные фильтры предотвращают попадание частиц масла в воздуховоды и обеспечивают очистку вытяжного воздуха. Конструкция фильтра, скорость воздушного потока и температура воздуха влияют на эффективность очистки. Фильтры могут быть съемными или стационарными, очищаются вручную или с помощью встроенных систем промывки.
Скорость воздуха через фильтр поддерживается в диапазоне 0,8–1,5 м/с, фильтры располагаются под углом 45–60° для предотвращения обратного попадания частиц на рабочую поверхность.
Расход воздуха через вытяжной зонт определяется типом оборудования, интенсивностью приготовления пищи, высотой установки и наличием завес. Недостаточный расход приводит к распространению загрязнений, избыточный — к перерасходу энергии. Для расчета используются стандарты ASHRAE и DIN, учитывающие тепловыделения и тип оборудования.
| Класс нагрузки | Вид топлива | Оборудование |
|---|---|---|
| Небольшая нагрузка, 200°C | Электричество или газ | Плиты, кастрюли для пара, кипятильники, растопители сыра |
| Средняя нагрузка, 200°C | Электричество или газ | Закрытые грили, решетки, кастрюли для макарон, конвейерные плиты, вертелы |
| Большая нагрузка, 315°C | Газ, электричество | Открытые решетки, жаровни |
| Очень большая нагрузка, 370°C | Уголь, дрова | Плиты с открытым огнем |
| Тип зонта | Малая нагрузка | Средняя нагрузка | Большая нагрузка | Очень большая нагрузка |
|---|---|---|---|---|
| Потолочный настенный | 310 | 465 | 620 | 850 |
| Одиночный островковый | 620 | 775 | 930 | 1085 |
| Двойной островковый (каждый отдельно) | 390 | 465 | 620 | 850 |
Воздуховоды для вытяжных зонтov изготавливаются из толстого металла с герметичными сварными соединениями для минимизации риска пожара. Горизонтальные участки делают максимально короткими, предусматривают участки для очистки. Скорость воздуха в воздуховодах поддерживается в диапазоне 2,5–13 м/с, в зависимости от герметичности и температуры потока.
В системе не должно быть заслонок и других препятствий, чтобы избежать накопления загрязнений. Балансировка системы осуществляется за счет сопротивления фильтров или регулировки скоростей на разных участках.
Вытяжные вентиляторы размещаются перед выбросом воздуха в атмосферу, создавая отрицательное давление в системе. Применяются центробежные и диаметральные вентиляторы. Приточные установки оснащаются фильтрами, нагревателями и вентиляторами для подачи подготовленного воздуха в помещение.
Для эффективной работы системы вентиляции необходимо компенсировать удаляемый через зонты воздух. Обычно используется перетекание воздуха из смежных помещений или подача приточного воздуха через специальные установки. Важно поддерживать отрицательное давление в кухне для предотвращения распространения запахов и загрязнений.
В крупных кухнях и ресторанах для компенсации вытяжки применяются системы притока, подающие полукондиционированный воздух в зону приготовления. Это позволяет снизить энергозатраты и обеспечить комфортные условия для персонала.
Работы выполняются в соответствии с требованиями действующих нормативов, регламентов производителей оборудования и правил промышленной безопасности.
.jpg)
Площадь помещения: 2400м²
Адрес: г. Москва, ул. Арбат
Техническое решение: Выполнено проектирование и монтаж систем отопления и кондиционирования офисного здания. Система кондиционирования запроектирована на базе чиллера с водяным охлаждением конденсатора и четырехтрубных фанкойлов. Частично применены решения «холодные потолки» и радиаторное отопление. Системы отопления и холодоснабжения выполнены по двухтрубной схеме с индивидуальным тепловым пунктом.
Площадь помещения: 8 892м²
Адрес: г. Москва, ул. Академика Понтрягина 14
Техническое решение: Выполнено проектирование и монтаж систем отопления, вентиляции, дымоудаления и кондиционирования торгового центра. Кондиционирование запроектировано на базе чиллера с выносным конденсатором и VRF-систем в зонах общего пользования. Проектом предусмотрена общеобменная вентиляция с возможностью подключения инженерных систем арендаторов.
Заказали разработку системы приточно-вытяжной вентиляции и кондиционирования для ресторана - всё сделали с учетом специфики кухни и зала. Система работает тихо, обеспечивает отличный воздухообмен и соблюдает санитарные нормы. Инженеры учли каждую деталь и предложили оптимальное решение. Отдельное спасибо за соблюдение сроков, всё было установлено вовремя и без лишних задержек. О проекте..
Для ТЦ площадью почти 9000 м² нам разработали систему вентиляции, отопления и кондиционирования под различные зоны от общих пространств до арендаторов. Результат оправдал все ожидания: воздух свежий, микроклимат комфортный, а расходы на эксплуатацию умеренные благодаря грамотным инженерным решениям. О проекте..
Заказали проект комплексной вентиляции и кондиционирования для офисных помещений. Инженеры грамотно рассчитали систему, подобрали оборудование и организовали монтаж так, что теперь климат-контроль работает идеально в любое время года. Общение на всех этапах понятное, оперативное и профессиональное. Рекомендуем! О проекте..
Над вашим проектом работает штатная команда наших инженеров:
Главный инженер ОВК
Инженер-проектировщик ОВК
Инженер ПНР
+7 (499) 350-94-14
E-mail: mail@airclimat.ru
Наш менеджер перезвонит Вам: