Кондиционирование цеха мясопереработки

Кондиционирование воздуха в мясоперерабатывающих цехах — это комплекс мероприятий по созданию и поддержанию параметров микроклимата, необходимых для технологических процессов и обеспечения санитарных норм. В таких помещениях требуется автоматическое поддержание температуры, влажности, чистоты и скорости движения воздуха, что критично для качества продукции и безопасности персонала.

Микроклимат и требования к кондиционированию в мясоперерабатывающих цехах

В основных производственных зонах, где происходит контакт сотрудников с сырьем (цех разделки, фасовки, полуфабрикатов и др.), как правило, поддерживается температура воздуха около +12°C и относительная влажность 70%. Эти параметры выбраны как компромисс между технологическими требованиями (0…+4°C) и условиями для работы персонала (16–20°C). При температуре +12°C минимизируется риск появления насекомых, так как личинки мух развиваются при температуре выше +14…+15°C. Допустимые отклонения: температура ±1°C, влажность ±0,5%.

Обычные системы комфортного или даже прецизионного кондиционирования (сплит-системы, руфтопы, центральные кондиционеры) не обеспечивают такие режимы. Для охлаждения воздуха применяются воздухоохладители, аналогичные тем, что используются в холодильных и морозильных камерах. При этом важно учитывать ограничения по скорости воздушных потоков в зонах присутствия персонала.

Для цехов мясопереработки часто используются потолочные двухпоточные охладители с низкоскоростными вентиляторами. Некоторые производители, например Guentner или Alfa Laval, предлагают специальные модели с забором воздуха от потолка для снижения риска сквозняков. Дополнительно воздухоохладители могут оснащаться калориферами для обогрева в холодный период.

Холодоснабжение воздухоохладителей может быть реализовано как напрямую (компрессорно-конденсаторные агрегаты, централы), так и с использованием промежуточного холодоносителя (чиллеры, тепловые насосы). При использовании чиллеров требуется подбор более мощных воздухоохладителей.

Технологическое кондиционирование воздуха применяется также в камерах размораживания, посола, созревания мяса, а также при термической обработке и сушке колбасных изделий.

Особенности вентиляции и кондиционирования зон временного содержания животных

В помещениях для временного содержания животных, бойнях и зонах мойки требуется поддерживать эффективную циркуляцию воздуха для предотвращения распространения микроорганизмов и неприятных запахов. Здесь применяются механические вытяжки и локальные системы проветривания. Стоимость вентиляции и кондиционирования зависит от площади, технологических процессов и выбранного оборудования.

Проветривание и воздухообмен в производственных цехах

В производственных помещениях мясокомбинатов часто возникают:

• местные выбросы пара и тепла;
• образование запахов;
• производственная пыль и частицы сырья;
• испарения химических средств, используемых при обработке мяса.

Вентиляция в таких зонах включает:

• общую механическую приточно-вытяжную систему (приток воздуха в верхней части);
• локальную вентиляцию в технологических узлах;
• механическую вытяжку в коптильных цехах;
• воздушные завесы у ворот;
• замкнутые системы для поддержания температуры (например, в морозильных камерах);
• системы очистки воздуха (фильтры-циклоны, масляные, с активированным углем);
• оборудование для бактерицидной обработки воздуха (ионизация).

«Стандарт Климат» состоит в СРО и имеет лицензии

• Допуск СРО на проектирование инженерных систем зданий
• Лицензии на проектирование систем противопожарной защиты
• Сертификаты на использование специализированного программного обеспечения
• Членство в профильных инженерных ассоциациях

Работы выполняются в соответствии с требованиями действующих нормативов, регламентов производителей оборудования и правил промышленной безопасности.

Реализованные нами объекты

Офисное здание на Арбате 

Площадь помещения: 2400м²
Адрес: г. Москва, ул. Арбат
Техническое решение: Выполнено проектирование и монтаж систем отопления и кондиционирования офисного здания. Система кондиционирования запроектирована на базе чиллера с водяным охлаждением конденсатора и четырехтрубных фанкойлов. Частично применены решения «холодные потолки» и радиаторное отопление. Системы отопления и холодоснабжения выполнены по двухтрубной схеме с индивидуальным тепловым пунктом.

Подробнее о проекте →

ТЦ «Потапово»

Площадь помещения: 8 892м²
Адрес: г. Москва, ул. Академика Понтрягина 14
Техническое решение: Выполнено проектирование и монтаж систем отопления, вентиляции, дымоудаления и кондиционирования торгового центра. Кондиционирование запроектировано на базе чиллера с выносным конденсатором и VRF-систем в зонах общего пользования. Проектом предусмотрена общеобменная вентиляция с возможностью подключения инженерных систем арендаторов.

Подробнее о проекте →

Смотреть все реализованные проекты

Команда инженеров «Стандарт Климат»

Над вашим проектом работает штатная команда наших инженеров: 

Стеблев Игорь Алексеевич

Главный инженер ОВК

Петров Никита Сергеевич

Инженер-проектировщик ОВК

Буренков Игорь Николаевич

Инженер ПНР